Как выбрать оливковое масло правильно

Как выбрать оливковое масло правильно

Как выбрать оливковое масло. 4 правила, которые нужно знать

Каждый раз, приходя в магазин, чтобы купить оливковое масло, я слегка впадаю в ступор, глядя на все эти разнообразные бутылочки и жестяные баночки и не зная, что же выбрать. Думаю, что не я одна сталкивалась с этой проблемой.

АиФ.ру согласился проконсультировать по этому вопросу знаменитый дегустатор и владелец оливковых рощ сеньор Масси Джованни.

1. Иерархия оливковых масел

Extra Virgin означает масло, которое было получено при помощи отжима оливок исключительно механическим способом (без применения химических и биохимических добавок). Это масло самого высокого качества и, как правило, добавляется уже в готовые блюда. Оливковое масло Extra virgin olive oil – самая натуральная категория оливкового масла с совершенным ароматом и вкусом. Кислотность не превышает 0,8 %.

Международный Совет по оливковому маслу, помимо Extra Virgin, делит масло на следующие категории:

Fine virgin olive oil – масло холодного отжима с безупречным вкусом и ароматом и максимальной кислотностью. Кислотность от 0,8 до 1,5 %. Semi-fine virgin olive oil – масло холодного отжима с приятным вкусом и ароматом. Кислотность от 1,5 до 3 %. Оливковое масло из незрелых оливок – масло первого урожая, производится в ограниченном объёме из плодов, собираемых с лучших олив.

Оливковое масло – состоит исключительно из масла, получаемого из плодов олив. Olio vergine – изготавливаемое посредством отжима оливок механическим способом и Olio di sansa di oliva – делается из остатков мякоти и фрагментов косточек, а потом смешивается с оливковым маслом vergine. В связи с тем, что такое оливковое масло практически лишено характерного запаха, его лучше всего использовать для жарки. Очищенное оливковое масло (Refined olive oil) – масло категории Вирджин (virgin), прошедшее очистку – рафинирование.

Процентное содержание натурального сока оливок (оливкового масла Вирджин (virgin)) в нём невелико, надпись на таре «Оливковое масло» не должна вводить вас в заблуждение. Ароматизированное оливковое масло – используется практически во всех национальных кухнях мира. Оно придаёт приятный аромат блюдам.

К последним двум категориям, которые как раз и принесут вам для швейной машинки, относятся ламповое оливковое масло категории vergine (Olio vergine lampante) и рафинированное оливковое масло (Olio di oliva raffinato). Эти две категории не годятся для употребления в пищу из-за органолептических дефектов и предназначены для рафинирования или для промышленного использования.

2. Таинственные письмена

АиФ.ру: Сеньор Джованни, а что означают аббревиатуры DOP/IGP/PDO, которые можно увидеть на бутылках с оливковым маслом?

Г-н Масси: Что касается аббревиатур, то они обозначают масло с защищённым наименованием происхождения/указанием географической местности производства. Существует ещё третья категория – биологическое оливковое масло, полученное методом «биологического» (экологически чистого) производства, которое также подтверждается соответствующим сертификатом. К этой категории, например, относится оливковое масло «Diavolocane», где на бутылке так и написано. Все эти градации относятся только к маслу холодного отжима – Extra Virginе.

АиФ.ру: Скажите, а как понять, хорошего ли масло качества, и случаются ли случаи его подделки, как, например, с алкоголем?

Г-н Масси: В Италии за такого рода подделку предусматривается уголовное наказание, так что нет. Кроме того, DOP/IGP/PDO и название «биологическое» оливковое масло являются гарантией от подделки. Масло может быть плохого качества только в двух случаях: из-за погодных условий, которые привели к плохому урожаю или, если он был не вовремя собран. В этом случае в оливках мало мякоти и косточки дают горечь. В отличие от других плодов, чёткого времени созревания у оливок нет: в этом году урожай могут снимать в середине сентября, а в следующем – на две недели раньше или позже, и очень важно не упустить этот момент.

3. Молодым у нас везде дорога

АиФ.ру: Продолжая тему вина, можно ли сказать об оливковом масле, что бутылку этого года лучше не брать?

Г-н Масси: В этом смысле оливковое масло от вина отличается. Правило «чем старше, тем вкуснее» здесь следует читать «чем младше, тем полезнее». Одна из самых важных вещей при покупке оливкового масла – дата производства и срок годности, поэтому внимательно читайте этикетку. Добросовестные производители всегда ставят дату. Срок хранения масла с даты производства не должен превышать 18 месяцев, поэтому ищите более «молодое» масло.

4. Правила хранения

АиФ.ру: Есть ли какие-то правила, как хранить оливковое масло.

Г-н Масси: Оливковое масло не стоит ставить рядом с плитой или в холодильник. Его следует хранить в сухом тёмном месте при температуре от 10 до 15 градусов по Цельсию. Оно также не любит света. Если вы посмотрите, то все бутылки делаются из тёмного стекла. В Италии оливковое масло часто хранят в том же отсеке, что и мусорное ведро (смеётся). А в России так же?

АиФ.ру: Нет, в России к оливковому маслу относятся уважительно: оно не так дёшево, чтобы хранить его в таком непрезентабельном месте.

Г-н Масси: И ещё одно правило: оливковое масло нельзя держать долго открытым, чтобы при соединении с воздухом оно не окислилось. Откройте бутылку, налейте необходимое количество масла и тут же плотно закройте её крышкой.

Оливковое масло: как выбирать и какое лучше покупать

Чаще всего хозяйки используют на кухне подсолнечное масло. Эта жидкость незаменима при жарке. Также её добавляют во многие салаты. Однако всё интенсивнее подсолнечное масло заменяется оливковым. Многие считают его более полезным.

Учёные утверждают, что в оливковом масле содержится много антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунитета, положительно влияют на сердце и сосуды, а также на мозг и другие органы.

Однако по-настоящему полезен для нашего организма только качественный продукт. Поэтому, придя в магазин за оливковым маслом, очень важно сделать правильный выбор. В этом помогут следующие советы.

1. Цвет

Первым делом покупатель должен обратить внимание на цвет продукта. Уж это точно никто не запретит сделать. Достаточно просто окинуть взглядом тару и сделать определённые выводы.

Не нужно долго рассматривать разные бутылки с маслом, чтобы понять, что продукты разных компаний могут различаться по цвету. На окрас жидкости влияют три основных фактора.

Читать еще:  Как выбрать ламинат для квартиры по качеству

Время сбора

Собирать плоды оливкового дерева могут в разное время. Сезон сбора обычно начинается в середине осени и продолжается всю зиму. Но многое зависит от сорта и от целей сбора.

Спелость

Масло изготавливают из разных по спелости оливок. Если они ещё не созрели, то цвет получится зелёный. Ну а из спелых оливок выдавливается масло золотистого цвета.

Добавки

Помимо собственно натурального масла, в состав могут входить в сравнительно небольших количествах другие компоненты. И, разумеется, они тоже оказывают значительное влияние на цвет.

Качественное масло должно иметь золотистый цвет, играющий разными оттенками. Слишком насыщенный жёлтый цвет и оттенки серого – это свидетельство низкого качества.

2. Вкус

Найдя золотистое масло, следует попробовать его на вкус. Конечно, покупатели, находящиеся в супермаркете, не имеют такой возможности. В таком случае изучать вкусовые качества масла придётся только после покупки, уже на собственной кухне. Если же есть возможность попробовать масло ещё до его приобретения, то отказываться от неё не стоит.

В любом случае, где бы ни проводилась проверка масла, вкус его должен быть насыщенным и интенсивным. Допускается даже слабый горький, сладкий, кислый или солёный привкус. Чем сильнее ощущается горчинка, тем масло свежее. О низком качестве продукта свидетельствует металлический и уксусный привкус.

3. Упаковка

При покупке масла необходимо обращать внимание на надписи и различные обозначения, которые производители помещают на упаковку.

Страна-изготовитель

Обязательно нужно выяснить, где было произведено масло. Лучше всего покупать испанские, греческие и итальянские продукты. Также хорошим качеством отличается турецкое, израильское и сирийское масло. Информация о стране изготовления должна быть обязательно.

Если нигде ничего об этом не написано, стоит обратить внимание на начальные цифры штрих-кода.Если продукт был произведён в государстве, которое входит в Европейский Союз, то нужно найти на упаковке обозначение «ЕС».

Аббревиатуры

Многие присутствующие на упаковке аббревиатуры могут немало рассказать о качестве масла. Поэтому следует обращать на них внимание.

Одна из таких аббревиатур – «DOP». Она свидетельствует о том, что для изготовления продукта были выбраны лучшие оливки. Также она указывает на то, что разлив масла осуществлялся в той же стране, где его производили.

Надписи

На этикетке масла можно увидеть одну из нескольких надписей, указывающих на качество продукта.
О самом низком качестве говорит надпись «romace». Она означает, что масло жмыховое.
Слово «refined» говорит о том, что масло подвергалось химической очистке, то есть рафинировалось.

Ну а самым желанным является продукт, на упаковке которого гордо красуется слово “virgin”, недвусмысленно указывая на натуральность. Ещё лучше найти и купить такую бутылку масла, на этикетке которой присутствуют слова «extravirgin». Это говорит о самом высоком качестве. Такое масло не обрабатывалось химическим путём.

Оно изготавливалось из лучших плодов оливкового дерева посредством холодного отжима. Его применяют не только для приготовления блюд, но и в косметических целях. Проблема лишь в том, что и цена такого продукта высока.

Кислотность

На упаковке также должна присутствовать информация о кислотности масла. Она выражается в процентах. И чем меньше показатель, тем лучше. Высокая кислотность говорит о том, что в масле содержится много олеиновой кислоты.
Если речь идёт о масле «экстра вирджин», то кислотность не должна быть выше 1%. А кислотность масла «refined» – 1,5%.

Дата производства

Нельзя забывать про срок хранения. Данный продукт может храниться в среднем полтора года. Но всё же его полезные свойства утрачиваются постепенно. И чем ближе дата изготовления к дате покупки, тем лучше.

Материал упаковки

Важно смотреть не только на значки и надписи, но и на саму упаковку. Долгому сохранению качества продукта способствует стеклянная бутылка с низкой прозрачностью.

Чем темнее тара, тем лучше она будет защищать масло от негативного влияния солнечных лучей. Также нужно убедиться в том, что бутылка плотно закрыта и на ней нет никаких повреждений.

Как выбрать качественное оливковое масло?

6 месяцев назад

8 мин на чтение

В данной публикации мы рассмотрим, как выбрать оливковое масло.

Оливковое масло получается путём механического отжима плодов оливкового дерева. Для приготовления используются чёрные и зеленые оливки. Выбор плодов не влияет на цвет готового продукта.

Сорт оливок оказывает влияние на цвет готового продукта.

Оливковое масло — это маслянистая жидкость, без осадка. Цветовая палитра может варьироваться от пшенично-жёлтого до желто-зеленого. Готовый продукт обладает характерным запахом и вкусом оливок. В 100 граммах готового продукта содержаться 890 калорий.

Масло обогащено витаминами группы A, B, D, E. Регулярное употребление способно улучшить работу организма, кровообращения, снижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Благоприятно воздействует на состояние волос, кожи и ногтей.

Критерий выбора

Чтобы выбрать качественное оливковое масло, следует тщательно изучить бутылку. Для максимального сохранения полезных и лечебных свойств, продукт должен храниться в темной стеклянной упаковке. Она должна быть плотно запечатана. На этикетке должна быть информация о способе производства, дата розлива.

Срок хранения в закрытой упаковке составляет не более 2 лет. Со временем продукт портится, поэтому стоит выбирать дату розлива не менее полугода.

Цвет может быть от пшенично-жёлтого до зеленовато-жёлтого. Остальные цвета говорят о некачественной продукции.

Для выбора оливкового масла и проверки товара на качество, пару капель масла следует нанести на запястье. Натуральное масло моментально станет тёплым, а некачественное останется холодным.

Не все виды масла имеют осадок на дне. Наличие белых разводов говорит о примирение химических веществ при изготовлении, что влияет на качество оливкового масла.

Рассмотрим сорта и виды производимого оливкового масла:

  • Extra virgin. Такое название говорит о товаре высшего сорта. При производстве применяется технология, которая позволяет максимально сохранить все полезные свойства готового продукта. В процессе приготовления используются свежие оливки. Их очищают от косточек, листьев и веточек, и помещают под пресс. В процессе изготовления поддерживается невысокая температура для сохранения полезных свойств продукта. Из 1 килограмма плодов получается всего лишь 250 грамм масла. Процесс проходит без использования химических веществ и консервантов. Готовое натуральное оливковое масло обладает характерным запахом и вкусом. Сохраняются все свойства и витамины свежих плодов. Подходит для заправки салатов, создания соусов и маринадов. Не рекомендуется использовать для жарки, так как часть полезных веществ улетучивается.
  • Pure olive oil. Это смесь масел. Для изготовления такового вида используется 85% нерафинированного оливкового масла, и 15% — высшего сорта. Такой вид считается самым потребляемым. В этом продукте сбалансирована цена и качество. Подходит для заправки салатов. Используется для жарки различных блюд. Готовый продукт не имеет характерный запах и вкус свежих плодов.
  • Pomace olive oil. Для приготовления такого вида используется смесь из рафинированного и масла высшего сорта. После приготовления продукта высшего сорта, плоды попадают под пресс повторно. В процессе могут быть задействованы химические вещества, увеличение температуры и силы нажатия пресса. После очистки готовый продукт не обладает запахом и вкусом. Подходит для приготовления любых блюд. Масло такого вида сохраняется витамины, но не обладает пищевой ценностью.
Читать еще:  Как выбрать косметолога

Теперь вы знаете, какое лучше выбрать масло.

Сорта

Выделяют такие сорта оливкового масла:

  • Натуральное — такое масло является высшим сортом. В процессе изготовления не использовались химические добавки. Готовый продукт сохраняет все полезные свойства и имеет пищевую ценность.
  • Очищенное — в процессе приготовления подвергался продукт воздействию химических компонентов. Благодаря химическому вмешательству устраняется сильный запах и вкус. Такой сорт считается низким.
  • Жмыховый сорт получается с примирением химических растворителей в процессе производства.

Холодного отжима

Оливковое масло холодного отжима изготавливается с примирением пониженных температур. Очищенный продукт помещают под пресс. Результатом становится свежевыжатый оливковый сок. Он обогащен витаминами, сохраняет все свойства свежих плодов. Прессование с использованием низких температур не позволяет получить большое количества эфира. Из-за сложного технологического процесса, цена готового продукта высокая.

Такое масло можно использовать для приготовления различных блюд. Хорошо подходит для жарки. Температура кипения выше, продукты готовятся быстрее, сохраняются все питательные свойства.

Масло сильно концентрированное. Для приготовления требуется небольшое количество, поэтому блюда не перегружаются изобилием вкусов. Продукт обладает антиоксидантным свойством, снижает риски многих заболеваний. Жирные кислоты направлены на восстановление организма, помогают его развитию.

Рафинированное

Рафинированное или очищенное — означает отсутствие вредных примесей. В процессе приготовления из очищенных плодов выжимается эфир. После получения масла первого сорта, плоды подвергаются обработке повторно. Для получения дополнительного масла, которое остается в самих плодах, используются химические компоненты. Увеличивается сила давления пресса и его температура. Полученный продукт относится к низкой категории, имеет мутный цвет. Для придания товарного вида подвергается очистки. Убирается осадок, вкус и запах исчезают. Такой продукт хорошо подходит для жарки. Для примирения в оздоровительных целях не подходит.

Нерафинированное

Технология получения продукта состоит в использовании только физической очистки и механической обработке. Готовый продукт не подвергается очистке с помощью химических компонентов. Нерафинированное оливковое масло обладает всеми полезными свойствами и витаминами. Не теряет характерный запах и вкус свежих оливок. Готовый продукт сохраняет жирные кислоты, которые способствуют восстановлению волос, ногтей, кожи. Улучшает иммунитет.

Польза для организма

  • Масло содержит большое количество линолиевой кислоты. Она способна выводить из организма холестерин. Потребляя свежий салат с маслом, можно снизить риск появления сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Улучшает стул. Ежедневное потребление столовой ложки этого продукта способно размягчить кадровые массы и восстановить стенки кишечника.
  • Улучшается работа печени, из организма выводятся токсины, шлаки и вредные вещества.
  • Линолиевая кислота способствует регенерации клеток и заживлению ран. Происходит рост новых клеток за счёт улучшенного кровообращения.
  • Благоприятно влияет на центральную нервную систему. За счёт улучшения кровообращения мозга, происходит появление новых нервных клеток. Улучшает память, координацию движений.
  • Потребление на постоянной основе этого продукта приводит к снижению риска появления рака молочных желёз.
  • Воздержаться от употребления этого продукта следует при обострении холецистита. Может обостриться заболевания.
  • Противопоказан этот продукт людям с проблемами веса. В одной столовой лодке содержаться 150 калорий.
  • Отказаться от масла из оливы следует при заболеваниях печени и кишечника.
  • Этот продукт является аллергеном, потому аллергикам следует начинать прием с осторожностью.
  • Нельзя использовать для массажа, при заболеваниях кожи. Есть риск появления дерматита. Нельзя растирать телом младенцам — провоцирует появление экземы.

Применение в косметологии

  • Для кожи. Витамин А помогает увлажнять и питать кожу. Можно справиться с покраснениями и воспалениями на коже. Витамин Е увлажняет и делает кожу упругой. Ежедневные протирание оливковым маслом сделают кожный покров шелковистым. Помогает в борьбе с мелкими морщинами. Для их устранения следует использовать масло перед сном вместо крема.
  • Для волос. Эфир способен укрепить и восстановить волосы, сделать их блестящими и шелковистыми. Макси на его основе увлажняют кожу головы. Питают волосяные луковицы и стимулируют рост волос. Подходит для устранения проблем, связанных с перхотью. Небольшое количество разогретого масла нужно втирать в кожу головы, оставлять на 40 минут. Тщательно промыть шампунем.
  • Для ногтей. Витамин А и Е увлажняют и питают кожу. Для устрашения сухости кожи рук, эфир следует использовать перед сном вместо крема. Для устранения желтизны ногтевой пластины руки следует поместить в ванночку с растительным маслом на 20 минут. Процедуру рекомендуется повторять до 3-4 раз в неделю.
  • Для кожи тела. Масло защищает кожу от воздействий ультрафиолета. Подходит для использования в качестве лосьона для загара. Поможет защитить кожу от ожогов и раздражений. Идеально подходит для массажа. Для увлажнения кожи тела 5 ложек масла следует добавить в тёплую ванну. После процедуры кожа станет мягкой, шелковистой и упругой.

Использование в кулинарии

  • Подходит для салатов. Нужно смешать масло, бальзамический укус и специи. Заправлять лучше всего свежие салаты.
  • Подходит для употребления на завтрак вместо сливочного. Смешать специи, например, оригано, лимон и масло. Сочетается с жаренными тостами и гренками.
  • Добавлять можно при варке круп. Несколько капель добавить в крупу и обжарить ее 30 секунд, залить водой и оставить на медленном огне до готовности. Крупа станет рассыпчатой.
  • Подходит для тушения. Вкус блюд усилится.
  • Можно использовать для маринования мяса и рыбы. Антиоксиданты способны выводить вредные канцерогены из продуктов.

Применение в народной медицине

  • При заболеваниях желудка и при низкой кислотности можно употреблять для профилактики обострения недугов и лечения. По утрам за 30 минут до приема пищи следует выпить столовую лодку масла, запивая небольшим количеством тёплой воды. Результат будет заметен через 2 недели. Пропадут болевые ощущения, пища станет усваиваться лучше.
  • Подходит для лечения проблем с кишечником. При постоянных запорах следует по утрам выпивать по одной столовой лодки масла натощак. Оно устранит запоры, восстановит стенки кишечника, поможет вывести токсины и вредные вещества.
  • Для устранения желчных камней и улучшения работы печени следует выпивать столовую ложку масла перед сном. Запить соком половины лимона, смешанного с водой. Повторять на протяжении 9 дней.
  • Для выведения шлаков из организма нужно смешать столовую ложку масла, сок половины лимона, воду и ложку мёда. Такую смесь выпивать каждое утро на протяжении месяца.
  • С помощью этого продукта можно выводить холестерин из организма. Это улучшит работу сердечно-сосудистой системы. Снизит риск появления инфаркта и инсульта. Масло обладает противовоспалительными веществами, которые способны защитить стенки сосудов и сердце. Антиоксиданты способствуют снижению окисления жиров в крови, снижают образование тромбов. Олеиновая кислота снижает артериальное давление. Для профилактики лечения таких заболеваний нужно заменить все масла в рационе на оливковое.
  • Поможет в профилактике заболевания сахарного диабета. При регулярном употреблении, снижает кровяное давление, уменьшает выработка сахара в организме. Потребление этого продукта с низким содержанием жиров является эффективной профилактикой заболевания. Способствует уменьшению липротеинов, увеличивает возможности организма контролировать сахар.
Читать еще:  Как выбрать плеер

Как хранить

Закрытое масло храниться до 2 лет. Открытую бутылку следует хранить не более 1 месяца. Для хранения лучше всего использовать темную стеклянную тару. Она способна сохранить питательные свойства и витамины, и уберечь от солнечных лучей. Стекло защищает от посторонних запахов. Хранить следует в темном прохладном месте. Большое количество света окисляет продукт.

Температура хранения должна быть не выше 25 градусов. При хранении в холодильнике могут образоваться белые хлопья — это застывший жир. При комнатной температуре масло снова станет прозрачным.

Женское сообщество

Ежедневный онлайн-журнал о моде, красоте и здоровье

Как выбрать оливковое масло правильно

Покупка хорошего оливкового масла – намного больше, чем поиск слов «органический» или «extra virgin» на этикетке. Советы, которые собраны в этой статье помогут вам купить только самое лучшее оливковое масло.

Попробуйте масло на вкус

Если вы еще не пробовали отличное оливковое масло, то вам может быть трудно понять, что искать. Воспользуйтесь любой возможностью попробовать качественное оливковое масло, чтобы при покупке не нарваться на подделку.

Дегустация оливкового масла сродни дегустации вина.

  • Во-первых, вы должны почувствовать его запах. Оно должно содержать фруктовый, травянистый и сладкий аромат или, возможно, даже зрелый и тропический. Если запах масла напоминает потные носки, сыр, старый арахис или кучу компоста, то оно не было приготовлено из свежих и здоровых оливок.
  • Во-вторых, посмотрите на цвет. В идеале оно должно иметь красивый золотистый цвет.
  • В-третьих, вы должны попробовать масло на вкус. Оно не должно быть прогорклым. Если при дегустации у вас создается впечатление, что вы съели воск, масляную краску, прогорклые грецкие орехи или арахис, то это значит, что масло некачественное или хранилось неправильно.

Страна производства.

Оливковое масло производится в разных странах мира, преимущественно в местах с жарким летним климатом и ночами, которые не слишком прохладны. Лидерами по производству являются: Италия, Франция, Тунис, Греция. Но важна не только страна происхождения, но и условия выращивания оливок. Вкус и качество во многом зависит от погодных условий, в которых вырос и был собран урожай.

Например, в Испании оливковые сады расположены на большой высоте, а это значит, что оливковое масло будет содержать более высокий процент антиоксидантов и олеиновой кислоты, что делает его более качественным и продлевает срок хранения.

Выберите свой сорт оливок.

Оливковое масло может быть изготовлено с использованием нескольких сортов оливок, каждый из которых добавит свой аромат характерный для готового масла.

Сегодня всем известно, что антиоксиданты являются ключом к тому, чтобы оставаться молодыми, потому что они предотвращают разрушение ДНК в организме, в основном то же самое характерно и для оливок. Лучший способ решить, какой сорт больше всего подходит вам, попробовать масла с разным происхождением и сравнить их ароматы. Возможно, вам понравятся разные масла для разных блюд.

Обратите внимание на дату сбора урожая.

Проведите исследование, чтобы узнать, когда были собраны оливки в выбранном вами бренде. Сбор урожая обычно начинается в октябре для премиальных масел и продолжается до декабря в зависимости от сортов и региона. Мало того, что зная, когда собраны оливки, вы будете иметь представление, как долго масло будет полезно, но это также может дать вам представление о его качестве.

В то время как производители должны подождать, пока оливки созреют достаточно, чтобы собрать урожай, слишком долгое ожидание может иметь катастрофические последствия. Например, оливки вырастут слишком большими. Их намного легче раздавить, но качество готового продукта при этом будет ухудшаться, поскольку крупные плоды насыщены водой, которые разбавляют окончательный вкус масла.

Обращайте внимание на аббревиатуры

Процесс изготовления.

Поскольку процесс дробления нагревает оливки, необходимо сохранять окружающую среду прохладной, чтобы оливковое масло в процессе изготовления было холодным. В идеале плоды должны быть раздавлены не позднее, чем через 24 часа после того, как они сняты с дерева.

В случае сомнений проверьте цену.

Если вы не уверены в качестве масла, которое вы выбрали, то цена может быть хорошим индикатором. Хороший производитель сделает все возможное, чтобы выпустить для вас качественный продукт, но он теряет контроль после того, как готовый продукт выходит за пределы завода-изготовителя. В отличие от вина с возрастом вкусовые и питательные качества оливкового масла не улучшаются. Некоторые специалисты утверждают, что независимо от того, какое масло выберете, как только откроете бутылку, употребить его нужно в течение трех месяцев.

По российскому ГОСТу средний срок хранения – 1 год в жестяной таре и 2 года в стеклянной.

Оливковое масло имеет трех врагов: кислород, свет и тепло. Когда оно подвергается воздействию этих элементов, то быстро становится прогорклым.

Хранение масла в прочно запечатанном темном контейнере вдали от тепла и солнечного света – ваш лучший выбор, чтобы сохранить его настолько свежим, насколько это возможно.

Ссылка на основную публикацию